¿Es seguro hacer mayonesa casera? Resuelve todas tus dudas sobre el consumo de huevo
- Israel Collado de la Pollería 2.0 nos ayuda a responder las preguntas más habituales sobre el consumo del huevo
¿Cuándo va a dejar de subir el precio del huevo? ¿Se pueden congelar? En Madrid Mejora tu Vida visitamos el Mercado de Chamartín para hablar con Israel Collado de la Pollería 2.0, quien nos ayuda a resolver las dudas más frecuentes sobre el consumo de huevos.
En primer lugar, surge la cuestión del precio. Israel explica cómo hubo una subida significativa, especialmente de los huevos camperos, porque hubo que confinar a las gallinas y ponían menos huevos. Sin embargo, cuenta, tras esta subida, ya no ha habido grandes cambios. Asimismo, la carne mantiene su precio por encima. Y es que, a pesar de que la subida del precio del huevo haya sido algo mayor a lo largo de los años, la carne se mantiene con un precio superior.
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En cuanto a la seguridad del consumo de huevo, Israel afirma que es totalmente seguro mientras no se consuman crudos, ya que los huevos de pollerías o supermercados vienen “controlados e higienizados”, por lo que no habría peligro.
¿Y la mayonesa casera? Israel responde claro: “la puedes hacer, lo único es que tienes que seguir un consejo muy importante: cada vez que abras un huevo o toques la cáscara, lávate bien las manos”, explica. Y es que las enfermedades y bacterias como la salmonela se dan al contacto con las heces, en la parte exterior de la cáscara.
Por lo que concierne a la congelación del producto, no podemos meter al congelador un huevo entero porque la cáscara explota antes de estar duro. En su lugar, Israel Collado propone tres opciones: congelar la clara por separado, la yema por separado o batirlo un poco y ya después llevarlo al congelador.
